Mandelsuppe mit Schaum

Welches Gericht ist das? Eine Mandelsuppe, die beim Anrichten einen Schaum tragen soll; heute erinnert sie an eine Mandelmilchsuppe. Mehr gibt die Zeile nicht her: Ob die Suppe warm oder kalt, mit oder ohne Brot gedacht ist, sagt Rumpolt nicht.

Der Schaum. Belegt ist nur das Ziel: Beim Anrichten soll die Suppe einen Schaum bekommen, dann sei sie „zierlich und gut“, also ansehnlich und wohlschmeckend. Wie der Schaum entsteht, steht nicht da. Aufschlagen, Quirlen oder eine Zugabe von Eiweiß oder Rahm wären Ergänzungen, die der Text nicht deckt.

Praxis. Nachkochen lässt sich diese Nummer nicht: Es fehlen Zutaten, Mengen, Hitze und Verfahren. Sie hält fest, wie Rumpolt eine Mandelsuppe auftragen will, nicht, wie man sie kocht.