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Brotsuppe mit Wein gegen den Durst

Name: Brotsuppe mit Wein gegen den Durst
Cuisine: Mittelalterliche Küche
Ingredients: Brot; ein oder zwei Löffel voll Wein; Siedende Brühe von der Henne oder vom Fleisch

Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Nicht allein vor Gesunde: sondern auch vnd fürnemlich vor Krancke ... auch Schwangere Weiber/ Kindbetterinnen/ vnd alte schwache Leut · Amberg (Oberpfalz) · 1598

Vorspeise

Lagerküche-tauglichEinfach

Bearbeitungsstand 6/10

Ein köstlich new Kochbuch (~1598)

Moderne Übersetzung

Wenn ein Kranker oder eine Wöchnerin sehr durstig ist, gib einen oder zwei Löffel voll Wein über das Brot, wenn du ihm ein Süppchen bringen willst. Dann richte die siedende Brühe von der Henne oder vom Fleisch darüber an.

Nachdem die Suppe gegessen ist, lass den Kranken eine Weile ruhen. Der Durst legt sich gar fein.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
brot	Brot	-	-	-
ein loͤffelvoll oder zween wein	ein oder zwei Löffel voll Wein	-	-	-
die ſiedende bruͤh von der Hennen oder Fleiſch	Siedende Brühe von der Henne oder vom Fleisch	-	-	-

Zubereitungshinweis

Praxis. Brot in die Schüssel, ein bis zwei Löffel Wein darüber, dann siedende Hühner- oder Fleischbrühe darübergießen. Der Text nennt weder Brotsorte noch Mengen; heute passen eine Scheibe Weißbrot oder eine Semmel in Stücken, ein einfacher Weißwein und so viel Brühe, dass das Brot bedeckt ist.

Häufige Fragen

Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?

Dieses Rezept stammt aus „Ein köstlich new Kochbuch“ (Amberg - Oberpfalz). Erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch einer Frau: Anna Wecker, Witwe eines Colmarer Stadtarztes, schrieb es 1596 vor allem als Kost für Kranke, Schwangere, Wöchnerinnen und alte Leute. 483 Rezepte in vier Teilen (Mandel/Gerste/Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch/Sülzen/Soßen), süß und mandelbetont, mit diätetischen Hinweisen zu einzelnen Krankheiten. Erstausgabe 1597, transkribiert ist die zweite Auflage Amberg 1598.

Brotsuppe mit Wein gegen den Durst – Originalseite aus Ein köstlich new Kochbuch — S. 97, Bayerische Staatsbibliothek München, Res/Oecon. 2174 b

Transkription · Frühneuhochdeutsch (oberdeutsche Druckersprache, Amberg/Oberpfalz 1597/98; Schreibung ohne ai-/kh-Formen, Küchenwortschatz oberdeutsch: Hafen, Zwetschken, Semmel, Diminutiv -lein; Verfasserin lebte in Colmar und Altdorf bei Nürnberg)

Ein anders vor den durſt. WEnn ein kranckes oder Kindbetterin faſt durſtig, ſo thu ein loͤffelvoll oder zween wein uͤber das brot, wenn du jhm ein ſuͤplein bringen wilt, darnach richte die ſiedende bruͤh von der Hennen oder Fleiſch daruͤber, laß, nach dem es die ſuppen geſſen, ein weil raſten, der durſt legt ſich gar fein.

Anmerkungen

Kindbetterin: Wöchnerin, eine Frau nach der Geburt.

Druck

Teil

Erster Teil: Von Mandeln, Gerste und allerlei Gemüse

Sprache

Frühneuhochdeutsch (oberdeutsche Druckersprache, Amberg/Oberpfalz 1597/98; Schreibung ohne ai-/kh-Formen, Küchenwortschatz oberdeutsch: Hafen, Zwetschken, Semmel, Diminutiv -lein; Verfasserin lebte in Colmar und Altdorf bei Nürnberg)

Entstehung

Amberg (Oberpfalz), 1598

Normdaten der Zutaten

Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.

brot	bread Q7802
ein loͤffelvoll oder zween wein	wine Q282

Lagerküche

Brot, Wein und siedende Brühe; die Brühe muss schon da sein.

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Stand dieser Fassung: 23.10.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.

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