Ein new Kochbuch/ Das ist Ein gruͤndtliche beschreibung wie man recht vnd wol ... allerley Speiß ... auff Teutsche/ Vngerische/ Hispanische/ Jtalianische vnnd Frantzoͤsische weiß/ kochen vnd zubereiten solle · Frankfurt am Main · 1581
Ein new Kochbuch (~1581)Kollis Fioris ist ein Spanischer Salat, kann man auf allerlei Art zurichten.
Welches Gericht ist das? Ein Salat, den Rumpolt nur mit Namen und Herkunft nennt: „Kollis Fioris“, ein spanischer Salat. Zutaten, Anmachen und Mengen gibt der Eintrag nicht; er steht als Nr. 47 im Kapitel der Kräutersalate.
Der Name. Was „Kollis Fioris“ ist, sagt Rumpolt nicht, und die gängigen Wörterbücher kennen das Wort nicht. Der Name bleibt deshalb so stehen, wie er gedruckt ist. Lautlich erinnert er an italienisch cavolfiore, Blumenkohl; das ist eine Vermutung aus der Wortgestalt, kein Beleg.
Praxis. Nachkochen lässt sich dieser Eintrag nicht, denn es fehlt schon die Hauptzutat. Rumpolt stellt die Zubereitung ausdrücklich frei („auf allerlei Art“). Wer der Blumenkohl-Vermutung folgt, tut das auf eigene Rechnung.
Dieses Rezept stammt aus „Ein new Kochbuch“. Kochbuch des kurfürstlich-mainzischen Mundkochs Marx Rumpolt, gedruckt 1581 in Frankfurt am Main: rund 2.000 durchnummerierte Rezepte in 91 Kapiteln, geordnet nach Tierarten und Zutaten, dazu Bankett- und Hofämter-Ordnungen für die fürstliche Tafel.
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
Kollis Fioris
Gewählte Lesart: Gerichtsname in der Druckform belassen: Das Wort ist in FWB, Grimm, Fischer und Idiotikon nicht belegt, und der Eintrag nennt keine Zutat, an der sich die Bedeutung prüfen ließe.
Andere mögliche Lesart:
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Stand dieser Fassung: 18.10.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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