Mandel-, Ziger- oder Brotmasse als Platte gebacken, in Riemen geschnitten

Eine andere Form für all diese Massen.

Bereite eine der oben beschriebenen Massen, welche du willst, in der Dicke zu, wie sie für die Kroßeyer gebraucht wird. Gib dann einen oder zwei Löffel Sahne oder Mandelmilch hinein, die Menge nach der Masse, die Wahl aber danach, wer es essen soll. Ist die Masse aus Ziger oder Brot, salze sie wenig. Ist sie nur aus Brot, gib Zimt und Rosinen hinein.

Mach die Platte in einer Pastetenpfanne heiß, gieß die Masse darauf und rühre sie auseinander, sodass sie, wenn sie gebacken ist, ungefähr zwei Finger dick ist. Backe es in der Pfanne oder im Ofen, nicht zu heiß, damit es vor allem unten nicht verbrennt.

Wenn es kalt wird, schneide es in lange, schmale Riemen oder wie es dir gefällt. Gib es trocken oder nass in einer Brühe, wie es sich schickt. Diese vorher beschriebenen Speisen sind fast alle kalt besser als warm und werden gewöhnlich auch kalt gegessen. Damit kann man die Kranken oft erquicken, doch ist ihnen immer das Innere besser als das Äußere. Die Kruste, wie auch bei Pasteten und Torten, nützt nicht.