Ernährungslehre: Kalte Speisen und Kranke

kalter natur vnd wasser

Gewählte Lesart: „vnd wasser“ setzt die Aufzählung fort: auch Wasser ist von kalter Natur. Es ist keine Eigenschaft der vorher genannten Speisen.

Andere mögliche Lesart:

• „kalter Natur und wässrig“ - „wasser“ als zweite Eigenschaft neben „kalt“. - Bis zum Abgleich mit dem Druck die gewählte Lesart, jetzt verworfen. Der gedruckte Paralleltext der Küchenmeisterei (kkm-016) überliefert dieselbe Stelle vollständiger. Dort steht „Fisch/ Krebs/ vnd allerley Speis/ so da ist kalter Natur/ auch Milch vnd Wasser/ mus man mit Würtzen ab temperieren“ - Milch und Wasser stehen gemeinsam in der Reihe der kalten Dinge. Die Kölner Abschrift hat die Wortfolge umgestellt und „wasser“ ans Satzende gerutscht, wodurch es wie ein Adjektiv aussieht. Inhaltlich passt die Aufzählung auch besser zur Humorallehre, in der Wasser kanonisch kalt und feucht ist.

abtemperiren

Gewählte Lesart: abmildern/ausgleichen

Andere mögliche Lesart:

• temperieren - Obwohl 'temperieren' eine moderne Entsprechung ist, ist 'abmildern' oder 'ausgleichen' im Kontext der Humoralpathologie präziser, da es um das Herstellen eines Gleichgewichts der Qualitäten geht.

krancker lude natur

Gewählte Lesart: „Die Natur kranker Leute“ - allgemein die Konstitution von Kranken, so wie es in der Kölner Abschrift dasteht.

Andere mögliche Lesart:

• „Kranke Leute heißer Natur“ - die Regel gälte dann nur für Kranke mit heißem Temperament, nicht für Kranke überhaupt. - Der gedruckte Paralleltext der Küchenmeisterei (kkm-016) überliefert dieselbe Stelle vollständiger. Der Druck liest „Aber Kranckleut/ heisser Natur/ bedörffen nicht Würtzen/ noch viel Saltz/ dann jr gebrech mehrt sich dauon“ - er nennt also die Komplexion und liefert die Begründung gleich mit: Gewürze sind selbst heiß und verstärken das Leiden. Das ergibt humoralmedizinisch mehr Sinn als eine Pauschalregel für alle Kranken. Die Kölner Abschrift hat „heisser“ verloren; übersetzt wird trotzdem, was in K1 steht.