Ein new Kochbuch/ Das ist Ein gruͤndtliche beschreibung wie man recht vnd wol ... allerley Speiß ... auff Teutsche/ Vngerische/ Hispanische/ Jtalianische vnnd Frantzoͤsische weiß/ kochen vnd zubereiten solle · Frankfurt am Main · 1581
Ein new Kochbuch (~1581)Marillenkonfekt.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Marillen | Marillen | - | Wochenmarkt, Supermarkt (Sommer) | - |
Welches Gericht ist das? Aprikosen als Konfekt, also in Zucker zubereitete Früchte, wie sie das Kapitel „Von anderm Confect“ als Nachtisch führt. Rumpolt nennt nur das Gericht.
Praxis. Zu dieser Nummer gibt es weder Zutatenmengen noch eine Anleitung. Die erste Nummer des Kapitels beschreibt Äpfel, die in Zucker und Wasser aufgesotten werden; ob Rumpolt die Marillen ebenso behandelt haben will, sagt der Text nicht.
Dieses Rezept stammt aus „Ein new Kochbuch“. Kochbuch des kurfürstlich-mainzischen Mundkochs Marx Rumpolt, gedruckt 1581 in Frankfurt am Main: rund 2.000 durchnummerierte Rezepte in 91 Kapiteln, geordnet nach Tierarten und Zutaten, dazu Bankett- und Hofämter-Ordnungen für die fürstliche Tafel.
Aprikosen. Das Wort ist seit dem 16. Jahrhundert belegt und heute vor allem in Österreich und Bayern geläufig. Gemeint ist hier die Frucht; die Marillenkerne führt Rumpolt im selben Kapitel als eigenes Konfekt.
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Stand dieser Fassung: 19.10.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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