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DruckversionKinderessen aus Eiern und Rahm
Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Nicht allein vor Gesunde: sondern auch vnd fürnemlich vor Krancke ... auch Schwangere Weiber/ Kindbetterinnen/ vnd alte schwache Leut · Amberg (Oberpfalz) · 1598
Beilage
Bearbeitungsstand 6/10
Ein köstlich new Kochbuch (~1598)Die Eier hart sieden und hacken. Eine Schüssel Milchrahm daran geben, in heißes Schmalz gießen und rühren, bis es kocht.
Dann salzen und zuckern und auftragen. Es stopft etwas.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Eyer | Eier | - | - | - |
| ein Schuͤſſel mit Milchrahm | Eine Schüssel Milchrahm | - | - | - |
| heiß Schmaltz | Schmalz | - | - | - |
| ſaltz | Salz | - | - | - |
| zuckers | Zucker | - | - | - |
Praxis. Die gehackten Eier mit so viel Rahm übergießen, dass sie gut bedeckt sind, und in eine Pfanne mit ein bis zwei Esslöffeln heißem Schmalz gießen; Rahm spritzt in sehr heißem Fett, also langsam eingießen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Rahm aufkocht und leicht eindickt, erst dann salzen und zuckern. Wecker nennt weder Mengen noch Gefäß; Pfanne und Mengen sind Praxisvorschlag.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus „Ein köstlich new Kochbuch“ (Amberg - Oberpfalz). Erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch einer Frau: Anna Wecker, Witwe eines Colmarer Stadtarztes, schrieb es 1596 vor allem als Kost für Kranke, Schwangere, Wöchnerinnen und alte Leute. 483 Rezepte in vier Teilen (Mandel/Gerste/Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch/Sülzen/Soßen), süß und mandelbetont, mit diätetischen Hinweisen zu einzelnen Krankheiten. Erstausgabe 1597, transkribiert ist die zweite Auflage Amberg 1598.
- es ſtopfft etwas
Stopfen heißt bei Wecker binden, also gegen Durchfall wirken, nach der Säftelehre ihrer Zeit; wec-150 nennt ein Eiermus ausdrücklich „zum ſtopffen in Durchlauffen“.
Normdaten der Zutaten
Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.
| Eyer | chicken egg Q15260613 |
| ein Schuͤſſel mit Milchrahm | cream Q13228 |
| heiß Schmaltz | animal fat Q1423543 |
| ſaltz | table salt Q11254 |
| zuckers | unrefined cane sugar Q57656231 |
LagerkücheUnsere Übersetzungen mittelalterlicher Rezepte können Fehler enthalten. Fällt dir etwas auf? Schreib uns an feedback@fyndling.de - wir korrigieren gerne und sind für jeden Hinweis dankbar.
Stand dieser Fassung: 24.10.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.