Nelkenwurzwein: getrocknete Wurzel in Wein gehängt

Was ist das? Ein Kräuterwein durch kalten Auszug: Die gesäuberte, getrocknete Wurzel der Nelkenwurz wird in fertigen Wein gehängt, bis er ihren Geruch und Geschmack angenommen hat. Gesotten und vergoren wird nichts. Menge, Dauer und Gefäß nennt Rasch nicht; sein einziges Maß ist, dass der Wein sehr lieblich riecht und schmeckt.

Welche Pflanze? Die Überschrift sagt „Carda Benedicten“, der Text nennt die Wurzel mit ihrem Apothekernamen Caryophyllata. Das ist die Echte Nelkenwurz, deren Wurzel nach Gewürznelken riecht. „Benedicten“ allein passt dazu: Die Nomenklatoren der Zeit führen „Benedictenkraut“ und „Benedicten wurtzel“ als deutschen Namen der Caryophyllata. Nur das vorangestellte „Carda“ erinnert an das Kardobenediktenkraut, eine Distel. Gearbeitet wird nach dem Text, also mit der Wurzel.

Grabzeit. Rasch lässt die Wurzel im Frühling graben, besonders im März, weil dann ihr Geruch am stärksten sei. Krünitz beschreibt den Nelkengeruch der Wurzel ebenfalls besonders für den ersten Frühling.

Wirkungen. Die Liste am Schluss spricht in Begriffen der Säftelehre (kaltes, feuchtes Hirn, kalter, schleimiger Magen); sie ist Quellenwiedergabe, kein Gesundheitsrat.

Praxis. Getrocknete Nelkenwurzwurzel gibt es im Kräuterhandel. Wie sie eingehängt wird, sagt der Text nicht; heute hängt man sie am einfachsten an einem Faden oder in einem Leinensäckchen ein, das ist ein moderner Vorschlag. Menge und Ziehdauer nach Geschmack: probieren, bis der Wein den Nelkenduft der Wurzel trägt, und sie dann herausnehmen.