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DruckversionGesteppte Kappe mit Kräuter- und Gewürzpulver
Rezeptbuch der Sarah Longe, Folger Shakespeare Library MS V.a.425 · England · 1610
Sonstiges
Bearbeitungsstand 8/10
Rezeptbuch der Sarah Longe (~1610)Ein Rezept für meine Kappe.
Nimm Betonie, roten Salbei, rote Rosenblätter, Majoran, Schlüsselblumenblüten und Poleiminze, von jedem gleich viel. Lass alles gut trocknen und zerstoße es zu einem groben Pulver.
Gib Muskatnüsse, Nelken und Muskatblüte dazu, alles zerstoßen, eine kleine Menge auf eine gute Handvoll von jedem der Kräuter: Nimm von jedem dieser Gewürze etwa 15 g (eine halbe Unze). Vermische alles miteinander.
Nimm etwas von diesem Pulver und steppe es mit etwas Baumwolle in eine Kappe, die in der Größe zu deinem Kopf passt.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Bittony | eine gute Handvoll Betonie, getrocknet | 1 Handvoll | - | - |
| red sage | eine gute Handvoll roter Salbei, getrocknet | 1 Handvoll | - | - |
| red-rose leaves | eine gute Handvoll rote Rosenblätter, getrocknet | 1 Handvoll | - | - |
| sweet margerum | eine gute Handvoll Majoran, getrocknet | 1 Handvoll | - | - |
| Cowslip flowers | eine gute Handvoll Schlüsselblumenblüten, getrocknet | 1 Handvoll | - | - |
| penyriall | eine gute Handvoll Poleiminze, getrocknet | 1 Handvoll | - | - |
| nutmeggs | etwa 15 g (eine halbe Unze) Muskatnuss, zerstoßen | 15 g | - | - |
| Cloves | etwa 15 g (eine halbe Unze) Nelken, zerstoßen | 15 g | - | - |
| mace | etwa 15 g (eine halbe Unze) Muskatblüte, zerstoßen | 15 g | - | - |
| Bumbast | etwas Baumwolle | - | - | - |
| Capp | eine Kappe in Kopfgröße | - | - | - |
Was ist das? Eine Kopfkappe, in die ein grobes Pulver aus sechs getrockneten Kräutern und drei Gewürzen mit Baumwolle eingesteppt wird. Gekocht oder eingenommen wird nichts. Die Überschrift spricht nur von „meiner Kappe“ und nennt weder ein Leiden noch eine Wirkung.
Die Mengen. Die Kräuter werden zu gleichen Teilen genommen. Der Satz „a little quantity to a good handfull of each of the herbes, take halfe an ounce of each of these spices“ liest sich am ehesten so: auf je eine gute Handvoll von jedem Kraut kommt eine kleine Menge Gewürz, nämlich von jedem Gewürz eine halbe Unze. Wie viel Pulver in die Kappe gehört, sagt der Text nicht („some of this pouder“).
Bumbast und quilt. Ludwigs englisch-deutsches Wörterbuch von 1706 gibt „Bumbast“ als „baumwolle“ wieder und „to quilt“ als „polsterarbeit machen, mit wolle, baumwolle ꝛc. ausfüllen, unternähen, füttern“. Das Pulver liegt also in einer Baumwollfüllung, die in die Kappe eingenäht wird.
Einordnung. Der Eintrag dokumentiert eine Kräuterkappe aus der Hausapotheke des 17. Jahrhunderts und ist keine Anleitung zur Selbstbehandlung. Die Poleiminze enthält Pulegon, das in größerer Menge giftig ist.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche geeignet?
Nein. Die Kappe ist ein Stück aus der Hausapotheke, kein Lebensmittel, und der Eintrag ist keine Anleitung zur Selbstbehandlung.
Kann man die Kappe heute nachmachen?
Nein, dafür geben wir keine Anleitung. Der Eintrag ist ein historisches Dokument der Hausapotheke; die Poleiminze darin ist in größerer Menge giftig.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptbuch der Sarah Longe (17. Jh., Nachträge bis 18. Jh., England). Das handschriftliche Haushaltsbuch, das Mrs Sarah Longe im 17. Jahrhundert anlegte, vollständig in seinen drei Schichten: Longes Hauptteil mit eigenem Register (Eingemachtes, Biskuits und Kuchen, Cremes und Possets, einige Fleisch- und Fischgerichte, ein Metheglin und ihre Heilmittel), Nachträge späterer Hände des 17. Jahrhunderts mit Salben, Kräuter-Ales, Obstweinen, China Ale und Usquebaugh, und Spätnachträge des 18. Jahrhunderts mit Weinen, Gelees, Cremes und Kuchen.
- Bumbast
Baumwolle als Polstermaterial; Ludwig 1706: „Búmbaſt, baumwolle“. Vom Ausstopfen mit Baumwolle kommt das spätere „Bombast“ für aufgeblähte Rede.
- penyriall
Poleiminze (Mentha pulegium), englisch pennyroyal; die Aussprache „peny ryall“ ist schon im 16. Jahrhundert belegt. Die Pflanze enthält Pulegon, das in größerer Menge giftig ist.
Lesarten
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
a little quantity to a good handfull of each of the herbes, take halfe an ounce of each of these spices
Gewählte Lesart: Von jedem Kraut eine gute Handvoll, von jedem Gewürz insgesamt eine halbe Unze: die „kleine Menge“ Gewürz wird durch die halbe Unze bestimmt.
Andere mögliche Lesart:
- Eine halbe Unze jedes Gewürzes auf jede einzelne Handvoll Kraut - Grammatisch möglich, gäbe bei sechs Kräutern aber sechsmal so viel Gewürz und widerspräche der „kleinen Menge“.
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Stand dieser Fassung: 06.11.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.