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DruckversionAbführmittel für einen Mann
Rezeptbuch der Sarah Longe, Folger Shakespeare Library MS V.a.425 · England · 1610
Sonstiges
Bearbeitungsstand 8/10
Rezeptbuch der Sarah Longe (~1610)Ein Abführmittel für einen Mann.
Rhabarber etwa 12 g (3 Drachmen), Senna etwa 12 g (3 Drachmen), ein wenig süßer Fenchelsamen, ein Blatt Muskatblüte, 4 Löffel voll Weißwein und so viel Endivienwasser, dass es bedeckt ist. Lass all dies 12 Stunden ziehen, dann seihe es ab und gib 4 Löffel voll Rosensirup dazu.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Rubrick 3 drames | etwa 12 g (3 Drachmen) Rhabarber | 12 g | - | - |
| Seny 3 drames | etwa 12 g (3 Drachmen) Senna | 12 g | - | - |
| a little sweet fennell seed | ein wenig süßer Fenchelsamen | - | - | - |
| a blade of mace | ein Blatt Muskatblüte | 1 Stück | - | - |
| white wine 4 sponefulls | Löffel voll Weißwein | 4 | - | - |
| as much Endiffe water as will cover it | so viel Endivienwasser, dass es bedeckt ist | - | - | - |
| 4. sponefulls of sirrope of Roses | Löffel voll Rosensirup | 4 | - | - |
Was ist das? Ein Abführmittel der Hausapotheke als kalter Ansatz: Rhabarber und Sennesblätter ziehen mit süßem Fenchelsamen und einem Blatt Muskatblüte in etwas Weißwein und Endivienwasser zwölf Stunden lang aus, danach wird abgeseiht und Rosensirup zugegeben. Erhitzt wird nach dem Text nicht. Wie und wann das Mittel eingenommen wird, sagt der Eintrag nicht.
Rubrick. Das Wort heißt in den Wörterbüchern der Zeit eine rot geschriebene Überschrift (Ludwig 1706, Phillips 1658, Blount 1656); Halliwell (1846) führt es außerdem als Rötel, also rote Erde, mit einem Beleg für arzneilichen Gebrauch von 1607. Für Rhabarber spricht der Klang und der Zusammenhang: Auf der gegenüberliegenden Seite schreibt das Abführ-Ale (lon-051) „Ruburb“, und Rhabarber und Senna stehen dort wie hier zusammen. Ein Wörterbuchbeleg für „rubrick“ als Rhabarber fehlt; die Deutung bleibt offen.
Endivienwasser und Rosensirup. Das Endivienwasser ist ein Wasser aus Endivie (Cichorium endivia); wie es bereitet wurde, sagt der Eintrag nicht. Einen Rosensirup bereitet das Buch selbst in lon-031 aus Damaszener-Rosen; ob dieser gemeint ist, bleibt offen.
Einordnung. Ein Abführmittel der Hausapotheke, wiedergegeben als historisches Dokument dafür, wie man im 17. Jahrhundert eine Purgation aus Drogen, Gewürzen und Kräuterwasser ansetzte, nicht als Anleitung. Die Wirkung ist der Anspruch der Überschrift. Sennesblätter und Rhabarberwurzel sind starke Abführdrogen.
Ist das für die Lagerküche geeignet?
Nein. Es ist eine Arznei mit starken Abführdrogen und kein Gericht; der Eintrag ist ein historisches Dokument, keine Anleitung zur Selbstmedikation.
Was ist eine Drachme?
Ein altes Apothekergewicht von gerundet etwa 4 g. Die je 3 Drachmen Rhabarber und Senna sind also je etwa 12 g. Wie groß die Löffel sind, sagt die Handschrift nicht.
Hat „Rubrick“ etwas mit einer Rubrik zu tun?
Das Wort bedeutete damals eine rot geschriebene Überschrift, nach Halliwell auch Rötel, also rote Erde. Hier ist wahrscheinlich Rhabarber gemeint: Auf der gegenüberliegenden Seite schreibt das Buch „Ruburb“ und nennt Rhabarber wie hier zusammen mit Senna. Ein Wörterbuchbeleg für diese Deutung fehlt.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptbuch der Sarah Longe (17. Jh., Nachträge bis 18. Jh., England). Das handschriftliche Haushaltsbuch, das Mrs Sarah Longe im 17. Jahrhundert anlegte, vollständig in seinen drei Schichten: Longes Hauptteil mit eigenem Register (Eingemachtes, Biskuits und Kuchen, Cremes und Possets, einige Fleisch- und Fischgerichte, ein Metheglin und ihre Heilmittel), Nachträge späterer Hände des 17. Jahrhunderts mit Salben, Kräuter-Ales, Obstweinen, China Ale und Usquebaugh, und Spätnachträge des 18. Jahrhunderts mit Weinen, Gelees, Cremes und Kuchen.
- drames
Drachmen, ein Apothekergewicht von gerundet etwa 4 g; drei Drachmen sind also etwa 12 g.
- a blade of mace
Muskatblüte ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuss; ein blade ist ein einzelnes Stück davon.
- sirrope of Roses
Rosensirup. Das Buch selbst bereitet ihn in lon-031 aus Damaszener-Rosen.
Normdaten der Zutaten
Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.
| a blade of mace | mace Q1882876 |
| white wine 4 sponefulls | wine Q282 |
Lesarten
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
Rubrick
Gewählte Lesart: Rhabarberwurzel: Die gegenüberliegende Seite (lon-051) schreibt „Ruburb“ und nennt Rhabarber wie hier zusammen mit Senna; der Klang trägt die Deutung, ein Wörterbuchbeleg fehlt.
Andere mögliche Lesart:
- Rötel (rote Erde) - Halliwell (1846) führt „rubrick“ als red ochre mit arzneilichem Gebrauch (Topsell 1607). Als Zutat eines Abführansatzes mit Senna passt das schlechter, ist aber nicht ausgeschlossen.
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Stand dieser Fassung: 06.11.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.