Kleine Vögel mit Speckscheiben gebraten, Eier darauf geschlagen

Welches Gericht ist das? Kleine Vögel, mit Speckscheiben gebraten und mit Eiern überschlagen. Es ist eine der kurzen Varianten einer Serie zu Drosseln und kleinen Vögeln. Das Rezept davor (ron-0501) brät die Vögel in Butter, schlägt acht oder neun Eier darauf und wendet den so entstandenen Eierkuchen einmal; hier gibt der Speck das Fett, und der Text bricht mit „etc.“ nach dem Aufschlagen ab.

Braten. „Schweißen“ heißt, die Vögel in heißem Fett zu braten, bis sie gar sind. Werden die Speckscheiben zuerst in die Pfanne gelegt, lassen sie Fett aus, in dem die Vögel braten; der Speck wird mit aufgetragen. Wie die Vögel vorbereitet werden, sagt der Text nicht.

Eier. Die Eier werden über Vögel und Speck aufgeschlagen und stocken in der Pfanne. Ob man das Ganze wie im Rezept davor wendet, lässt der Text offen; Menge der Eier und Salz nennt er nicht.

Praxis. Speckscheiben in der Pfanne auslassen, die vorbereiteten Vögel darin rundum braten, Eier darüber schlagen und bei mäßiger Hitze stocken lassen. Die Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.