Kleine Vögel mit Petersilie in Butter gebraten

Welches Gericht ist das? In Butter gebratene kleine Vögel, mit Petersilie zusammen in derselben Butter gebraten. Es ist eine der kurzen Varianten einer Serie zu Drosseln und kleinen Vögeln, die sich jeweils nur in der Beigabe unterscheiden; hier ist es allein die Petersilie.

Braten. „Schweißen“ heißt, die Vögel in heißem Fett zu braten, bis sie gar sind. Butter verbrennt leicht, deshalb bei mäßiger Hitze braten. Die Petersilie kommt mit in die Pfanne, gibt der Butter ihren Geschmack und wird mit den Vögeln aufgetragen. Ob sie ganz oder gezupft hineinkommt, sagt der Text nicht, ebenso wenig, wie die Vögel vorbereitet werden.

Praxis. Die vorbereiteten Vögel in Butter rundum braten, die Petersilie dazugeben und mitbraten, beides zusammen anrichten. Salz nennt der Text nicht. Die Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.