Zwei Eier kochen, eins roh, eins gar

Das erste Ei liegt direkt auf dem Topfboden, danach kommt eine Ascheschicht darüber, und erst darauf das zweite Ei im Wasser. Asche leitet Wärme schlecht und bremst die Konvektion, sodass ein spürbarer Unterschied im Garzustand physikalisch plausibel ist. Dass das untere Ei dabei vollständig roh bleibt, während das obere komplett durchgart, ist eine Zuspitzung der Quelle: Angaben zu Zeit, Menge oder Feuerstärke fehlen, ohne die sich das Ergebnis nicht sicher vorhersagen lässt.

Dieses Rezept stammt aus dem Nürnberg, Germanisches Nationalmuseum, Hs 3227a. CoReMA-Handschrift N2 (Nürnberg, Germanisches Nationalmuseum, Hs 3227a), datiert um 1389: die berühmte Sammelhandschrift mit der ältesten erhaltenen Auslegung von Johannes Liechtenauers Fechtlehre (früher, inzwischen korrigiert, "Döbringer Fechtbuch" genannt) - hier nicht wegen des Fechttraktats, sondern wegen der darin enthaltenen Kochrezepte interessant, darunter ein Met-Rezept im Verhältnis drei Teile Wasser zu einem Teil Honig, mit Hopfengabe und einer separaten roten Farbzugabe.