Verweis: Cretonnée von neuen Erbsen

Dieser Text ist kein vollständiges Rezept, sondern ein Querverweis innerhalb des 'Ménagier de Paris'. Er leitet den Leser an, das Rezept für die 'Cretonnée von neuen Erbsen' in einem späteren Kapitel des Originalwerks zu suchen.

Nein, da es sich hierbei nicht um ein Rezept handelt, sondern lediglich um einen Verweis auf ein anderes Kapitel. Eine Zubereitung ist aus diesem Text nicht möglich.

Eine Cretonnée ist ein typisches Gericht der mittelalterlichen französischen Küche, eine Art dicker Eintopf oder Püree, oft mit Eiern gebunden und mit frischem Gemüse oder Fleisch zubereitet. Sie hatte eine cremige Konsistenz und war reichhaltig gewürzt.

Dieses Rezept stammt aus dem Ménagier de Paris. Haushaltsbuch eines Pariser Bürgers (~1393). Enthält rund 380 Rezepte sowie Anleitungen zu Falknerei, Gartenbau und Haushaltsführung.