Fisch im klaren Wassersud

rugetten

Gewählte Lesart: Wir haben „rugetten“ als „Fisch (Art unbekannt)“ übersetzt - im selben Buch zwei Rezepte zuvor wird derselbe Begriff ausdrücklich für einen Fisch verwendet.

Andere mögliche Lesarten:

• Rüben (Wurzelgemüse). - Naheliegend, aber widerlegt: dasselbe Wort ist im Buch selbst als Fisch belegt, und ein Wörterverzeichnis zu dieser Handschrift führt „rugette(n)“ als Fischart.
• Eine bestimmte Fischart, konkret Quappe oder Aalrutte. - Ein Wörterverzeichnis zu dieser Handschrift nennt für „rugette(n)“ eine lateinische Fischbezeichnung, die auf Quappe oder Aalrutte hindeutet. Das ist ein gestützter Hinweis, aber kein zweiter unabhängiger Beleg für genau diese Stelle - deshalb bleibt die vorsichtigere Lesart „Fisch, Art unbekannt“ die primäre.

schlech

Gewählte Lesart: Wir haben „schlech“ als „schwer/schwierig zu sieden“ übersetzt.

Andere mögliche Lesarten:

• „Schlehen“ (die Frucht). - „Schlech“ ist eine bekannte Schreibvariante von „Schlehen“, ergäbe hier aber einen sinnlosen Satz („Schlehen machen Schlehen schwer zu sieden“) und passt nicht zum Fischkontext.
• „Schlicht, einfach“ statt „schwierig, minderwertig“. - „Schlecht“ trägt bei Sachbezeichnungen beide Bedeutungen; der Satzzusammenhang (Vergleich der Siedeflüssigkeiten) legt eher „schwierig zu sieden“ nahe, sicher ausschließen lässt sich die andere Lesart nicht.

eyttel waser

Gewählte Lesart: Wir haben „eyttel“ als „reines“ oder „nur“ übersetzt.

Andere mögliche Lesart:

• „Eitel“ im modernen Sinn von „vergeblich“ oder „nichtig“. - Im Frühneuhochdeutschen bedeutet „eyttel“ in diesem Kontext typischerweise „rein“ oder „bloß“, bezogen auf die Qualität des Wassers, nicht auf dessen Wertigkeit im modernen Sinn.

sent

Gewählte Lesart: Wir haben „sent“ als „sind“ (3. Person Plural von „sein“) übersetzt.

Andere mögliche Lesart:

• Eine Form des Verbs „senden“. - Im Satzzusammenhang („Wasser und Pfeffer und Salz sind am besten für sie“) ist „sind“ die grammatisch stimmige Lesart.

waser vnd pfefer vnd saltz (statt esich oder wein)

Gewählte Lesart: Wir übernehmen die Empfehlung als reine Sud-Wahl ohne Begründung: Wasser, Pfeffer und Salz statt Essig oder Wein.

Andere mögliche Lesart:

• Ein konkreter geschmacklicher oder küchenpraktischer Grund für die Bevorzugung von Wasser. - Der Text nennt keinen Grund. Eine Erklärung wäre erfunden; die Empfehlung bleibt als bloße Feststellung stehen.