Libro de arte coquinaria · Norditalien · 1465
20 Min.
1-2 Personen als Beilage
Libro de Arte Coquinaria (~1465)Bereite Sorghum zu, gebraten oder geröstet, ganz nach deinem Geschmack. Es ist auf beide Arten gut.
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Sorgo | Sorghum (Hirse) | - | - |
Sorghum ist eine Getreideart, die auch als Mohrenhirse bekannt ist. Du findest sie in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder Reformhäusern.
Ja, dieses Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Sorghum lässt sich leicht transportieren und kann direkt über offenem Feuer gebraten oder geröstet werden.
Dieses Rezept stammt aus dem ‚Libro de Arte Coquinaria‘ von Maestro Martino da Como, verfasst um 1465 in Norditalien. Es ist ein frühes und einflussreiches Kochbuch der Renaissance.
‚Arrosto‘ bedeutet ‚gebraten‘ oder ‚geröstet‘, typischerweise am Spieß oder auf einem Grillrost über Glut. Es ist der Gegensatz zu ‚allesso‘, was ‚gesotten‘ oder ‚gekocht‘ bedeutet.
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
Sorgo
Gewählte Lesart: Sorghum
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