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Eier am Spieß

Name: Eier am Spieß
Total time: 20 min
Yield: 2-4 Personen
Cuisine: Mittelalterliche Küche
Ingredients: Eier

Libro de arte coquinaria · Norditalien · 1465

Vorspeise

Lagerküche-tauglichEinfach

Bearbeitungsstand 6/10

Hofküche

Vegetarisch

20 Min.

2-4 Personen

Libro de Arte Coquinaria (~1465)

Moderne Übersetzung

Erhitze den Spieß sehr gut. Stecke die Eier darauf, der Länge oder der Breite nach, wie es dir gefällt. Lasse sie über dem Feuer drehen, wie man einen Braten zubereitet. Und wenn sie dir gar erscheinen, nimm sie herunter und serviere sie am Tisch.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
l'ova	Eier	-	-	-

Häufige Fragen

Wie funktioniert das Garen von Eiern am Spieß?

Die Eier werden direkt auf einen heißen Spieß gesteckt und langsam über offener Flamme oder Glut gedreht. Durch die indirekte Hitze und ständige Bewegung garen sie gleichmäßig, ähnlich wie ein Braten. Das Ergebnis ist ein festes Ei, das außen leicht geröstet sein kann.

Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?

Ja, hervorragend geeignet. Es benötigt lediglich einen Bratspieß und ein offenes Feuer oder eine Glut, was typische Ausrüstung für ein mittelalterliches Lager ist. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.

Was bedeutet 'speto' im Rezept?

'Speto' ist das frühitalienische Wort für 'Spieß' oder 'Bratspieß'. Es bezeichnet ein langes, dünnes Metall- oder Holzgerät, auf das Speisen gesteckt und über dem Feuer gedreht werden.

Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?

Dieses Rezept stammt aus dem Libro de Arte Coquinaria (Norditalien). Das erste große Kochbuch der italienischen Renaissance (~1465). Maestro Martino, Chefkoch des Patriarchen von Aquileia, beschreibt als Erster Kochtechniken mit präzisen Mengen und Zeiten. 268 Rezepte in 6 Kapiteln: Fleisch, Suppen/Pasta, Saucen, Pasteten, Frittiertes, Fisch.

Eier am Spieß – Originalseite aus Libro de Arte Coquinaria — Fol. 48r, Library of Congress, Rare Book and Special Collections Division, Washington MS (TX723 .M3 1460), Public Domain

Transkription · Frühitalienisch (15. Jh.)

Ova nel speto. Scalda molto bene il speto et ficca l'ova dentro per longo o per traverso como ti piace, et falle voltare al foco a modo d'arrosto. Et quando ti parono cotte, cavale fora, et mandale ad tavola.

Anmerkungen

speto: Bratspieß
arrosto: Braten / Geröstetes

Handschrift

Libro de arte coquinaria

Folio

Fol. 48r

Sprache

Frühitalienisch (15. Jh.)

Entstehung

Norditalien, 1465

Normdaten der Zutaten

Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.

l'ova

chicken egg Q15260613

Lesarten

Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.

l'ova

Gewählte Lesart: Eier

Lagerküche

Benötigt einen Bratspieß und offenes Feuer oder Glut.

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Stand dieser Fassung: 15.08.2026 - 2-mal überarbeitet. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.