Rezept für Gallapfeltinte

Eisenvitriol ist die historische Bezeichnung für Eisensulfat, ein Salz, das in Verbindung mit Galläpfeln die schwarze Farbe der Tinte erzeugt. Es ist in Apotheken oder im Chemikalienhandel erhältlich. Beachte, dass Eisensulfat reizend und bei Verschlucken gesundheitsschädlich ist. Trage bei der Handhabung Handschuhe und vermeide den Kontakt mit Haut und Augen.

Ja, dieses Rezept ist grundsätzlich für die Lagerküche geeignet. Die Galläpfel müssen vorab drei Tage eingeweicht werden. Das Zerkleinern der Galläpfel kann mit einem Mörser erfolgen, und das Einkochen benötigt einen stabilen Topf über offenem Feuer. Die restlichen Schritte sind einfach durchzuführen.

Dieses Rezept stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch, das um 1393 verfasst wurde. Es diente als umfassender Ratgeber für eine junge Ehefrau in Paris und enthielt neben Kochrezepten auch Anweisungen für die Haushaltsführung und praktische Fertigkeiten.

Die 'pinte' war ein historisches französisches Flüssigkeitsmaß, das etwa 0,95 Liter entsprach. Eine 'quarte' war ein größeres Maß, das vier Pinten umfasste, also etwa 3,8 Liter. Diese Maßeinheiten sind regional und zeitlich variabel, aber diese Werte sind für das Paris des späten 14. Jahrhunderts gebräuchlich.

Der 'Ménagier de Paris' ist mehr als nur ein Kochbuch; er ist ein umfassender Haushaltsführer für eine junge Ehefrau. Neben kulinarischen Anweisungen enthält er Ratschläge zur Haushaltsführung, Gartenarbeit, Moral und eben auch praktische Anleitungen wie die Tintenherstellung. Dies zeigt, dass solche Bücher als Wissensspeicher für alle Aspekte des täglichen Lebens dienten.