Gebratene Barben

Welches Gericht ist das? Eine gebratene Barbe, ein Flussfisch aus der Familie der Karpfenfische. Mehr sagt die Vorlage nicht: Zu dieser Nummer steht nur die Überschrift, ohne Zutaten, ohne Hitze, ohne Gerät, ohne Fett oder Würzung.

Praxis. Belegt ist nur „gebraten“. Ob in der Pfanne, auf dem Rost oder am Spieß, steht nicht da. Wer das Gericht kocht, trifft diese Wahl selbst; sie ist keine Rekonstruktion von Rumpolts Verfahren. Die übrigen Nummern des Kapitels beschreiben andere Zubereitungen und lassen sich nicht auf diese übertragen.