Haselnuss-Heilmittel gegen Husten

Welches Gericht ist das? Streng genommen kein Gericht, sondern ein Hausmittel - ein Eintrag aus dem diätetisch-medizinischen Teil des Buches, wie ihn frühneuzeitliche Hausbücher selbstverständlich neben den Kochrezepten führten. Verwandt sind die Haselnuss-Getränke (lait de noisettes) aus anderen Quellen, bei denen zerstoßene Nüsse mit Wasser zu einer Nussmilch verarbeitet werden (vgl. men-301, men-378).

Der Text ist zweigeteilt. Zuerst eine Warnung aus der Säftelehre: Haselnüsse, trocken und "warm" verzehrt, sollen Kopfweh und Magenreizung bringen - die Nuss galt humoral als warm und trocken, im Übermaß also belastend. Dann das eigentliche Mittel: dieselben Nüsse zerstoßen und mit Honigwasser getrunken, sollen "alten", also chronischen Husten stillen.

Dahinter steht ein nachvollziehbarer Gedanke: zerstoßene Nüsse geben ihr Öl an die Flüssigkeit ab, Honig wirkt reizlindernd und einhüllend auf den Rachen - ein Hustensaft-Prinzip, das in der Volksheilkunde bis heute lebt (Honig gegen Halsreizung). Ob die Nuss-Komponente wirkt, sei dahingestellt; der Honig tut es.

Praxis (als historisches Kuriosum, nicht als Arznei). Eine Handvoll Haselnüsse im Mörser fein zerstoßen, mit einer Tasse warmem Honigwasser (1-2 TL Honig in Wasser gelöst) verrühren und trinken. Das ergibt ein mildes, nussig-süßes Getränk. Es ist ein Stück Heilkunde-Geschichte, kein Ersatz für medizinischen Rat.