Obst richtig lagern im Keller
Koch vnd Kellermeysterey von allen Speisen vnd Getrencken · Frankfurt am Main · 1574
Original — Frühneuhochdeutsch
Transkription (Frühneuhochdeutsch)
Von Obs.
ES helt sich in einem truckenen Keller empor, auff ein Hurt, auff Stro, legs geraum, wirff die faulen aus.
Uni Giessen (Gloning, Digitale Edition 2000)
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Zuhause vorbereiten.
Lagere das Obst in einem trockenen Keller, auf einem Gestell oder auf Stroh. Lege es geräumig aus und wirf faule Früchte sofort aus.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Obs | Obst (z.B. Äpfel, Birnen) | — | — |
Anmerkungen
- Obs
- Obst (allgemein)
- truckenen
- trockenen
- Hurt
- Hürde, Gestell oder Horde (ein einfaches Holzgestell)
- Stro
- Stroh
- geraum
- geräumig, locker
Häufige Fragen
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Nein, diese Anleitung beschreibt die langfristige Lagerung von Obst in einem trockenen Keller, was am Lager nicht direkt umsetzbar ist. Für die Lagerküche empfiehlt es sich, Obst in kleinen Mengen mitzubringen, das schnell verzehrt wird oder robust genug ist, um einige Tage ohne spezielle Lagerung auszukommen (z.B. Äpfel, Birnen). Eine kühle, schattige Stelle ist dabei immer von Vorteil.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch 'Koch und Kellermeisterei', das um 1574 in Frankfurt am Main veröffentlicht wurde. Es ist ein frühes gedrucktes Kochbuch, das sich an ein bürgerliches Publikum richtete und neben Kochrezepten auch viele Haushaltstipps und Konservierungsmethoden enthielt.
Was bedeutet 'Hurt' im Rezept?
Eine 'Hurt' oder 'Horde' bezeichnet ein einfaches Gestell oder eine Art Rost, oft aus Holzlatten gefertigt. Sie diente dazu, Lebensmittel luftig und vom Boden erhöht zu lagern, um Fäulnis vorzubeugen und eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.