Hühnchen mit Zwiebeln und Gewürzen

Das Rezept gibt keine genauen Mengen an. ‚Polovici sádla a polovici vody' bedeutet ‚gleiche Teile Schmalz und Wasser'. Beginne mit etwa 100 ml Wasser und 100 g Schmalz für eine kleine Portion Hühnchen und passe die Menge je nach Bedarf an, um eine sämige Sauce zu erhalten.

Ja, dieses Gericht ist gut für die Lagerküche geeignet. Es benötigt nur einen Topf und ein offenes Feuer. Frisches Hühnchen sollte gekühlt mitgebracht oder am Markttag frisch gekauft werden. Die Zubereitung ist in etwa 45 Minuten möglich.

‚Jicha' ist ein alttschechischer Begriff, der eine flüssige Speise, Brühe oder Sauce bezeichnet. Im Kontext dieses Rezepts ist es die Basis für die Hühnchen, in die die Zwiebeln und Gewürze gegeben werden.

Dieses Rezept stammt aus dem Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (1535, Prag, Böhmen). Ältestes erhaltenes gedrucktes tschechisches Kochbuch, gedruckt 1535 von Pavel Severin z Kapí Hory in Prag. Etwa 100 Rezepte: Wild, Geflügel, Fisch, Süßspeisen, Getränke. Enthält auch eine Nachdruck-Ausgabe von Jan Kantor (ohne Jahr, ca. 1550). Das Original liegt in der Národní muzeum Praha (Sign. 28.G.33), ohne öffentliche Digitalisierung.